L’eau de coco thaïlandaise est considérée, par beaucoup, comme la meilleure au monde. Ceci est particulièrement vrai pour la variété de noix de coco dite Nam Hom. Nam Hom a un profil de saveurs unique et distinct. Elle présente également le degré Brix le plus élevé de toutes les eaux de coco. Cette variété n’existe qu’en Thaïlande et ne peut être trouvée ailleurs dans le monde.

Contrairement aux grandes marques, nous n’utilisons pas la pasteurisation (chaleur) comme moyen de stérilisation. La pasteurisation et le traitement UHT affectent gravement la saveur et diminuent les avantages pour la santé que l’eau de coco offre naturellement. De plus, contrairement à d’autres marques, nous extrayons exclusivement l’eau de coco de la variété Nam Hom. Certaines autres marques mélangent l’eau de coco Nam Hom avec de l’eau de coco provenant de variétés de noix de coco plus courantes. Cette pratique peut réduire le coût du produit final mais donne un produit de qualité et de saveur inférieures. Enfin et surtout, nous n’utilisons pas de traitement à haute pression (HPP) dans notre processus. Nous utilisons une technologie propriétaire de nanofiltration soigneusement conçue, que nous avons développée en interne au cours de 5 années de recherche et développement. Cette technologie n’a aucune incidence sur les caractéristiques de l’eau de coco originale. Rien n’est ajouté, rien n’est enlevé. Notre eau de coco est telle qu’on peut la trouver dans la noix de coco elle-même.

Oui. Certifiés par Control Union Certifications depuis 2005.

Absolument pas. Depuis que nous avons commencé à fournir des produits à base de noix de coco, notre intention a été de rester aussi proche que possible du produit naturel original tel que donné par le palmier. De la noix de coco pure.

2002. Bien que nous ayons été le fournisseur de différentes marques au fil des ans, Symbiosis est aujourd’hui la première marque maison. 

Afin de maintenir les frais d’expédition et de manutention au minimum, chaque commande individuelle est fixée sur un poids d’environ +/- 10kg/22lbs. 

Nous utilisons un système d’emballage de type bag-in-box au lieu de bouteilles en plastique à usage unique. Le Bag-in-Box est couramment utilisé pour les vins et les jus de fruits. Le BiB offre deux avantages :

• C’est un emballage en vrac respectueux du consommateur final. Cela signifie moins d’emballage pour plus de produit. Ça nous permet d’économiser jusqu’à 80% de plastique par rapport aux bouteilles ordinaires. Réduire de manière significative la quantité de plastique rejetée dans l’environnement tout en offrant un système de livraison pratique pour notre eau de coco est une de nos préoccupations majeures depuis des années.

• Celui-ci dispose d’une buse de distribution pratique. Lorsque l’on appuie sur la buse, l’eau de coco est distribuée à partir du sac sans que l’air ou les bactéries ne reviennent dans le sac. Cela signifie que la durée de conservation est préservée même si le sac a été ouvert.

Le rosissement est un phénomène naturel pour l’eau de coco extraite biologique et crue.

Les composés phénoliques, naturellement présents dans l’eau de coco, peuvent entrer en contact avec l’air ambiant au moment de l’extraction et peuvent, dans certains cas, faire rosir l’eau de coco. Malgré tous les efforts déployés pour minimiser l’exposition à l’atmosphère, c’est impossible de l’éviter completèment.

Le rosissement a été largement étudié dans l’industrie du vin et plusieurs articles de recherche ont été publiés sur le sujet. (https://www.awri.com.au/industry_support/winemaking_resources/frequently_asked_questions/pinking/)

Le rosissement ne peut être évité efficacement que par l’utilisation de produits chimiques (Polyvinylpolypyrrolidone également connu sous le nom de PVPP et/ou dioxyde de sulfure) et/ou de traitements thermiques (UHT, remplissage à chaud) que nous n’appliquons pas. Il n’y a pas d’eau de coco biologique crue sur le marché qui ne devienne pas rose à un moment ou à un autre. Si ce n’est pas le cas, soit le fabricant a appliqué des traitements chimiques, soit il y a une étape de chauffage dans le processus de fabrication.

Si des produits chimiques sont utilisés, elle n’est plus biologique. Si la chaleur est appliquée, elle n’est plus crue.

En ce qui concerne notre processus, il n’y a aucune relation entre le rosissement et le manque de fraîcheur. Dans nos installations en Thaïlande, il ne s’écoule jamais plus de 24 heures entre la récolte de la noix de coco et l’extraction de l’eau de coco.

Le temps entre l’extraction et le remplissage n’est que de quelques heures, tandis que l’eau de coco est maintenue en permanence à moins de 4 degrés Celsius (39 degrés Fahrenheit). Les sacs sont congelés dans les heures qui suivent leur remplissage. Les produits finis sont maintenus congelés à -18 degrés Celsius depuis l’usine en Thaïlande jusqu’au centre de traitement et de stockage dans les pays de destination. L’eau de coco congelée à -18 degrés peut être stockée pendant des années sans que sa qualité globale et/ou sa structure ne soient modifiées.

D’autre part, pour les noix de coco blanches entières en forme de diamant, le rosissement est en relation directe avec l’âge de la noix de coco elle-même. Le rosissement se produit lorsque l’œil mou situé sur le dessus de la noix de coco pourrit et que l’air ambiant pénètre à l’intérieur de la noix de coco. Cette brèche peut se produire après plus de 60 jours de stockage et de transit. Dans ce cas, le manque de fraîcheur est donc bien un facteur contributif. Ce facteur particulier ne s’applique pas à l’eau de coco extraite, tant que le récipient dans lequel l’eau de coco est stockée n’est pas endommagé.

Pour l’eau de coco brute extraite, la vitesse à laquelle le rosissement se produit dépend d’un certain nombre de facteurs, la saisonnalité de la noix de coco étant l’un d’entre eux. L’eau de coco provenant de noix de coco récoltées pendant la basse saison (avril à juillet) est plus susceptible de devenir rose. La maturité de la noix de coco est un autre facteur déterminant. Nous contrôlons très strictement les cycles de récolte afin de garantir une maturité constante qui, à son tour, garantit une douceur optimale.

La température est également un facteur déterminant. Plus la température de stockage et de transport est basse, plus le risque de rosissement est faible. Notre eau de coco est conservée à 32ºF juste après le remplissage et nous la congelons quotidiennement à -40ºF en quelques heures. Ensuite, notre eau de coco est conservée à une température de 0ºF jusqu’à l’accomplissement final. Il est très peu probable que l’eau de coco congelée à 0ºF devienne rose, mais cela peut se produire dans de rares occasions lorsque d’autres facteurs sont en jeu. Pendant le transport, tant qu’il y a de la glace dans les sacs, l’eau de coco est à une température stable de +/- 32ºF. Cependant, une fois livrée, un pic de température pendant la décongélation peut dans certains cas accélérer le processus de rosissement.

En outre, la variété thaïlandaise Nam Hom a une teneur élevée en composés phénoliques, ce qui lui confère une saveur unique. Elle est donc plus sujette au rosissement que d’autres eaux de coco moins savoureuses.

Encore une fois, contrairement à la croissance bactérienne qui rend l’eau de coco turbide avec un aspect laiteux ou trouble, le rosissement n’est PAS une détérioration. Notre technologie exclusive élimine totalement les bactéries et les agents pathogènes potentiels et notre eau de coco est conditionnée dans des sacs aseptiques.

Le rosissement ne modifie pas les propriétés organoleptiques de l’eau de coco ni sa teneur en nutriments.

L’eau de coco rose est sans danger pour la consommation humaine. Contrairement à ce qui se passe pour l’altération bactérienne et la contamination par des agents pathogènes, aucune étude connue ne montre que l’eau de coco rose est préjudiciable à la santé humaine.

Le processus de rosissement n’est pas très différent de celui de l’intérieur d’une pomme qui devient légèrement marron une fois coupée et exposée à l’atmosphère.

Vous pouvez donc déguster l’eau de coco en toute sécurité même si elle est rose.

Nous faisons tout ce qui est en notre pouvoir pour vous fournir une eau de coco non rose, mais notre eau de coco étant intentionnellement maintenue complètement naturelle, nous ne pouvons pas garantir avec une certitude absolue que le rosissement ne se produira pas à un moment ou à un autre dans le temps. Mère Nature fait parfois bien ce qui lui plait.

Compte tenu de ce qui précède, nous ne remboursons ni ne remplaçons l’eau de coco qui est devenue rose. Nous vous remercions de votre compréhension.

Tant que la coquille/écorce n'est pas fissurée, l'eau de coco contenue dans la noix de coco est stérile par nature. C’est la raison pour laquelle elle ne s’altère pas sur l’arbre, même si la noix de coco elle-même est exposée à des températures tropicales. Une fois que l’eau de coco est extraite de la noix de coco, un certain niveau de contamination bactérienne due à l’exposition à l’air et à la perforation de la coque se produit inévitablement.

Au cours des cinq dernières années, nous avons mis au point un système exclusif de nanofiltration qui nous permet d’éliminer les bactéries sans supprimer aucun des éléments qui font de l’eau de coco une eau de coco. 

Notre système de filtration est unique au monde et a été spécialement conçu pour l’eau de coco car il laisse la composition et les propriétés naturelles de l’eau de coco complètement intactes. Nous ne faisons que changer le récipient mais le contenu reste tel qu’il est dans la noix de coco.

Aucun autre traitement n’est appliqué. Pas de haute pression, pas de radiation, pas de chaleur.

Oui. Notre processus technologique exclusif pour l’eau de coco crue a été soumis à un contrôle de validation approfondi de la USFDA et a été approuvé par la USFDA.  

Lorsqu’elle est conservée sous réfrigération constante dans un réfrigérateur ménager ordinaire, notre eau de coco a une durée de vie d’au moins 30 jours.

Lorsqu’elle est conservée sous 4 degrés Celsius (40 degrés Fahrenheit) de manière constante, la durée de conservation peut atteindre 90 jours.

Conservée au congélateur, notre eau de coco peut être consommée dans un délai d’un an. 

Absolument pas. Toutes nos noix de coco sont cueillies à la main par des cueilleurs professionnels (humains). Les grappes de noix de coco (5 à 20 noix de coco par grappe) sont descendues du palmier par une corde pour éviter tout dommage lors de l’impact sur le sol.