Domande Frequenti

L'acqua di cocco thailandese è considerata, da molti, la migliore del mondo. Ciò è particolarmente vero per la cosiddetta varietà di cocco Nam Hom. Nam Hom ha un profilo aromatico unico e distinto. Ha anche il più alto Brix di tutte le acque di cocco. Questa varietà esiste solo in Thailandia e non può essere trovata in altri luoghi del mondo.

A differenza delle grandi marche, non utilizziamo la pastorizzazione (calore) come mezzo di sterilizzazione. La pastorizzazione e l'elaborazione UHT influiscono gravemente sul sapore e riducono i benefici per la salute offerti naturalmente dall'acqua di cocco. Inoltre, a differenza di altre marche, estraiamo esclusivamente acqua di cocco dalla varietà Nam Hom. Alcuni altri marchi mescolano l'acqua di cocco Nam Hom con l'acqua di cocco di varietà più comuni di cocco. Questa pratica può abbassare il costo del prodotto finale ma rende anche un prodotto di qualità e sapore inferiori. Ultimo ma non meno importante, non utilizziamo l'elaborazione ad alta pressione (HPP) nel nostro processo. Utilizziamo una tecnologia di nanofiltrazione proprietaria accuratamente progettata che abbiamo sviluppato internamente nel corso di 5 anni di ricerca e sviluppo. Questa tecnologia non influisce su nessuna delle caratteristiche dell'acqua di cocco originale. Niente aggiunto, niente tolto. La nostra acqua di cocco è proprio come si trova nella noce di cocco stessa.

Sì. Certificato da Control Union Certifications dal 2005.

Assolutamente no. Da quando abbiamo iniziato a fornire prodotti a base di cocco, la nostra intenzione è stata quella di rimanere il più vicino possibile al prodotto naturale originale dato dal palmo. Solo puro cocco.

2002. Sebbene nel corso degli anni siamo stati fornitori di vari marchi, Symbiosis è ora il primo marchio interno. 

Al fine di ridurre al minimo i costi di spedizione e gestione, ogni singolo ordine è impostato su un peso di circa +/- 10 kg/22 libbre. 

Utilizziamo un sistema di confezionamento bag-in-box invece di bottiglie di plastica monodose. Bag-in-box è comunemente usato per vini e succhi di frutta. BiB offre due vantaggi:

o È un imballaggio sfuso adatto al consumatore finale. Ciò significa meno imballaggio per più prodotto. Ci consente di risparmiare fino all'80% nell'uso della plastica rispetto alle normali bottiglie. Ridurre significativamente la quantità di plastica rilasciata nell'ambiente e allo stesso tempo offrire un comodo sistema di erogazione della nostra acqua di cocco è stata per anni una delle nostre principali preoccupazioni.

• Dispone di un comodo ugello di erogazione. Quando l'ugello viene premuto, l'acqua di cocco viene erogata dal sacchetto senza aria né batteri che rifluiscono nel sacchetto. Questo significa che la durata di conservazione è preservata anche la borsa è stata aperta.

Pinking è un evento naturale per l'acqua di cocco cruda organica estratta.

I composti fenolici, naturalmente presenti nell'acqua di cocco, possono entrare in contatto con l'aria ambiente al momento dell'estrazione e in alcune occasioni possono far diventare rosa l'acqua di cocco. Nonostante tutti gli sforzi per ridurre al minimo l'esposizione all'atmosfera, non può essere evitato del tutto.

Il rosato è stato ampiamente studiato nell'industria del vino e sono stati pubblicati diversi articoli di ricerca sull'argomento. (https://www.awri.com.au/industry_support/winemaking_resources/frequently_asked_questions/pinking/)

Il rosato può essere efficacemente prevenuto solo con l'uso di prodotti chimici (polivinilpolipirrolidone noto anche come PVPP e/o anidride solforosa) e/o trattamenti termici (UHT, sistema a caldo) nessuno dei quali applichiamo. Non c'è acqua di cocco cruda biologica sul mercato che non diventi rosa prima o poi. In caso contrario, il produttore ha applicato trattamenti chimici o c'è una fase di calore nel processo di produzione.

Se vengono utilizzati prodotti chimici, non è più organico. Se viene applicato il calore non è più crudo.

Per quanto riguarda il nostro processo, non c'è relazione tra il pinking e la mancanza di freschezza. Nella nostra struttura in Thailandia non passano mai più di 24 ore tra la raccolta del cocco e l'estrazione dell'acqua di cocco.

Il tempo tra l'estrazione e il riempimento è di poche ore, mentre l'acqua di cocco viene mantenuta sempre sotto i 4 gradi Celsius (39 gradi Fahrenheit). I sacchetti vengono congelati entro poche ore dal riempimento. I prodotti finali vengono mantenuti congelati a -18 gradi Celsius dalla struttura in Thailandia fino al centro di evasione ordini e stoccaggio nei paesi di destinazione. L'acqua di cocco congelata a -18 gradi può essere conservata per anni senza alcun cambiamento nella sua qualità e/o struttura complessiva.

D'altra parte, per le noci di cocco bianche intere a forma di diamante, il pinking è in diretto relazione con l'età della noce di cocco stessa. Il rosato si verifica quando l'occhio morbido sulla parte superiore della noce di cocco marcisce e l'aria ambiente entra nella noce di cocco. Questa violazione può verificarsi dopo oltre 60 giorni di stoccaggio e transito. Quindi in questo caso la mancanza di freschezza è davvero un fattore che contribuisce. Questo particolare fattore non si applica all'acqua di cocco estratta fintanto che il contenitore in cui è conservata l'acqua di cocco non viene violato.

Per l'acqua di cocco cruda estratta, la velocità con cui si verifica il rosato dipende da una serie di fattori, uno di questi è la stagionalità del cocco. È più probabile che l'acqua di cocco delle noci di cocco raccolte durante la bassa stagione (da aprile a luglio) diventi rosa. La maturità del cocco è un altro fattore che contribuisce. Abbiamo un controllo molto rigoroso dei cicli di raccolta per garantire una maturità costante che a sua volta garantisce la massima dolcezza.

Un altro fattore che contribuisce è la temperatura. Più bassa è la temperatura di conservazione e di transito, più lenta è la possibilità che si verifichi a rosato. La nostra acqua di cocco viene mantenuta a 32ºF subito dopo il riempimento e congeliamo a -40ºF ogni giorno entro poche ore. Dopodiché, la nostra acqua di cocco viene mantenuta a 0ºF fino all'adempimento finale. È molto improbabile che l'acqua di cocco mantenuta congelata a 0ºF diventi rosa, ma in alcune rare occasioni può verificarsi quando sono in gioco altri fattori che contribuiscono. Durante il trasporto del vettore, finché c'è del ghiaccio nei sacchi, l'acqua di cocco è stabile a +/- 32ºF. Tuttavia, una volta erogato, un picco di temperatura durante lo scongelamento può in alcuni casi accelerare il processo di pinking.

Inoltre, la varietà Thai Nam Hom ha un alto contenuto di composti fenolici, quindi la sua firma aromatica unica. Questo lo rende più incline a rosare rispetto ad altre acque di cocco meno saporite.

Ancora una volta, a differenza della crescita batterica che rende l'acqua di cocco torbida con un distinto aspetto lattiginoso o torbido, Il pinking NON è deterioramento. La nostra tecnologia elimina del tutto batteri e potenziali agenti patogeni e la nostra acqua di cocco viene riempita in sacchetti asettici.

Il colore rosa non altera le proprietà organolettiche dell'acqua di cocco o il suo contenuto di nutrienti.

L'acqua di cocco rosa è sicura per il consumo umano. A differenza del caso del deterioramento batterico e della contaminazione da agenti patogeni, non esiste uno studio noto che dimostri che l'acqua di cocco rosa è dannosa per la salute umana.

Il processo di colore rosatoç non è molto diverso dall'interno di una mela che diventa leggermente marrone una volta tagliata ed esposta all'atmosfera.

Puoi quindi goderti tranquillamente l'acqua di cocco anche una volta rosa.

Stiamo facendo tutto il possibile per fornire acqua di cocco non rosa, tuttavia, essendo la nostra acqua di cocco intenzionalmente mantenuta completamente naturale, non possiamo garantire con assoluta certezza che non diventi rosa prima o poi. Madre Natura ha, in alcuni casi, una mente tutta sua.

Alla luce di quanto sopra, non rimborsiamo né sostituiamo l'acqua di cocco che è diventata rosa. Grazie per la vostra comprensione.

100% crudo significa che non viene applicato calore all'acqua di cocco in nessuna parte dall'estrazione al processo di riempimento. Per consentire la conformità alla FDA e una maggiore durata di conservazione, abbiamo sviluppato il nostro sistema di microfiltrazione proprietario e in seguito riempiamo a freddo l'acqua di cocco in modo asettico. Il nostro sistema di microfiltrazione è specificamente progettato per colpire solo batteri e agenti patogeni. Non ha effetto su nutrienti e minerali. Le proprietà del nostro cocco rimangono intatte dopo la filtrazione. Acqua di cocco proprio come nel cocco. Niente aggiunto e niente tolto.

Finché la conchiglia non viene rotta, l'acqua di cocco è sterile per natura. Questo è il motivo per cui non si deteriora sull'albero anche se la noce di cocco stessa è esposta a temperature tropicali. Una volta che l'acqua di cocco viene estratta dalla noce di cocco, si verifica inevitabilmente un certo livello di contaminazione batterica dovuta all'esposizione all'aria e alla perforazione della conchiglia.

Negli ultimi cinque anni abbiamo sviluppato un sistema di nanofiltrazione che ci consente di rimuovere i batteri senza rimuovere nessuno degli elementi che compongono l'acqua di cocco, l'acqua di cocco. 

La nostra filtrazione è unica al mondo ed è stata specificamente progettata per l'acqua di cocco, nel senso che lascia la composizione naturale e le proprietà dell'acqua di cocco completamente intatte. Tutto ciò che facciamo è cambiare il contenitore ma il contenuto rimane come nella noce di cocco.

Non viene applicato nessun altro trattamento. Nessuna alta pressione, nessuna radiazione, non viene applicato calore.

   

Sì. La nostra tecnologia di processo proprietaria per l'acqua di cocco cruda è stata sottoposta a un accurato controllo di convalida della FDA ed è stata approvata dalla FDA.  

Se conservata in refrigerazione costante in un normale frigorifero domestico, la nostra acqua di cocco ha una durata di almeno 30 giorni.

Se mantenuto a una temperatura inferiore a 4 gradi Celsius (40 gradi Fahrenheit), la durata di conservazione è fino a 90 giorni.

Se conservata nel congelatore, la nostra acqua di cocco è sicura per il consumo entro un anno. 

Assolutamente no. Tutte le nostre noci di cocco sono raccolte a mano da raccoglitori professionisti (umani). I grappoli di noci di cocco (da 5 a 20 noci di cocco per grappolo) vengono abbassati dal palmo mediante una fune per evitare danni all'impatto al suolo.